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新乡市平原餐饮文化培训中心主要业务范围是组织、学习交流餐饮文化;培训社会下岗失业人员和贫困人员;举办餐饮文化讲座;举办厨艺比赛;服务餐饮企业等。 招生资质: 已认证
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培训铁锅焖面技术配方
2017/6/11 13:41:06 来源:新乡市平原餐饮文化培训中心招生部 [加入收藏]

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铁锅焖面是山西,内蒙等地的传统面食,其加工工艺就是—焖,从烹饪技术来讲,焖出来的面,不会破坏面粉的蛋白质分子网状结构,所以焖面更营养,口感更好。近年来焖面市场发展迅速,深受广大消费者的喜爱。

铁锅焖面系列:鸡块焖面、排骨焖面、珍菌焖面、豆角焖面 等

培训内容:包括面的选择,面的和法,面条的制作,面的焖制技术,肉食、蔬菜的搭配,菜品的炒制

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面食系列培训:兰州拉面、羊肉烩面、牛骨汤面 、饺子系列、老北京炸酱面、山西刀削面、牛肉板面、四川担担面 、羊肉泡馍、粉面系列、过桥米线、茄汁面、荞麦面、麻鸭面、砂锅面 、重庆小面、大排面 、炒面 等

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