哪里专业教冷吃兔 正宗冷吃兔技术配方培训

所属课程分类: 技能培训 » 厨师 (加入收藏)
上课地点: 餐饮小吃培训 
报名截止日期: 2022/1/31
授课方式: 面授  |  班型: 全日制
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咨询电话: 0373-5820867 13839082562
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冷吃兔又叫香辣兔、麻辣兔丁,是源于四川自贡、内江地区一种汉族传统美食,在川菜分类上属于小河帮菜系。冷吃兔没有骨头,这也是冷吃兔出名的原因之一。冷吃兔按其初加工方式分为两种:其一称为"烫皮兔"是将宰杀的兔子在沸水中浸泡,将毛去掉而保留兔皮一起食用。其二称为"剐皮兔"是指剐掉兔皮仅仅将兔肉用来食用。

冷吃兔的特色是麻辣鲜香、嚼劲十足,色香味俱佳,但要做到这样是很不容易的,主要的是看肉质、原材料、火候的选择和掌握得好不好。因为兔肉比较“小气”,不像牛肉、鸡肉多炒几分钟或者多沥一会儿味道差别不大,但兔肉就不一样,锅里多炒一分钟、多沥一会儿,或者鲜兔肉存放过长时间,可能就会使肉质老不少,影响色泽和口感,进而吃起来就会比较柴,不嚼劲,鲜香味儿不够。

冷吃兔系列有椒香麻辣味、香辣豆豉味、滋鲜盐焗味等多种不同口味。

    冷吃系列培训:冷吃兔 、冷吃豆腐干 、冷吃猪肉 、冷吃鱼、冷吃牛肉等。

学员随到随学,自己动手操作,反复练习,学会为止

新乡宫廷小吃培训中心

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乘车路线:1、新乡火车站乘3路、188路、186路到新建街站下车,向南50米路西即到。

2、新乡汽车东站乘44路冷库站下车即到。

3、河南省新乡市汽车西站188路、186路公交车到冷库下车回走30米即到

 



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